Wir brauchen:
eine Tarte-Form
400 g Kirschtomaten (bunt)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL Honig
2 EL Weißweinessig
2 Zweige Thymian (oder getrocknet)
200 g Vollkornmehl
130 g Butter
4 Eier (Größe M)
250 g Ziegenfrischkäse
80 g Schlagsahne
100 g Parmesan

Tomaten waschen, putzen und halbieren
Öl mit Salz, Pfeffer Honig und Essig verrühren
Thymianblättchen abzupfen und zufügen
die Tomaten darin marinieren

Mehl mit 110 g Butter in Flöckchen und 1 Ei verkneten
2-3 EL kaltes Wasser und ordentlich Salz unterkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht
30 Minuten zugedeckt kühl ruhen lassen

Parmesan reiben
Frischkäse mit 3 Eiern, Sahne und dem Parmesan vermengen
würzen mit Salz und Pfeffer
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Tarte-Form mit Butter fetten
Teig ausrollen und in die Tarte-Form geben
15 Minuten im Ofen vorbacken, dann abkühlen lassen

Käsemasse auf den abgekühlten Teig streichen
mit den leicht abgetropften Tomaten belegen
20-30 Minuten fertig backen (Masse muss stocken)

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