Wir brauchen (für 2 Personen):
1 Hähnchenkeule ohne Haut und Knochen oder 250 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust
½ rote Peperoni
½ rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Karotte
1 Zweig Rosmarin
¼ Zitrone
7 Kirschtomaten
1 Lorbeerblatt
1 Currypulver, ich nehme Hennslers Currymix (
hier zu kaufen)
Salz (ich nehme Hensslers Gewürzsalz (
hier zu kaufen)
1 Tasse Parboiled Reis
1-2 EL Butter
1-2 EL getrocknete oder frische Kräuter, ich nehme Hensslers Sommerkräuter (
hier zu kaufen)Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
Hähnchen bzw. Pute in grobe Würfel schneiden
Peperoni in dickere Ringe schneiden
Zwiebel in gröbere Würfel schneiden
alles zusammen in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten
Karotte längs halbieren und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden
Karotte in den Topf geben
Rosmarin, Zitrone und Kirschtomaten auch in den Topf geben
alles gut vermengen
Lorbeerblatt dazu geben
würzen mit Currypulver und Salz
unter Rühren noch einmal kurz anrösten
Reis und anderthalb Tassen Wasser dazu geben, den Bratensaft lösen, Deckel drauf und aufkochen lassen
wenn es kocht, Topf mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten in den Ofen geben
Rosmarinzweig, Lorbeerblatt und Zitronenrest (das Fruchtfleisch sollte sich gelöst haben) herausnehmen
mit Butter und einem ordentlichen Schuss Kräutern verfeinern
Das Rezept stammt von Steffen Henssler.
