Wir brauchen: 500 g Nudeln (z.B. grüne Bandnudeln, oder was Sie sonst gerade im Haus haben) 50 g Butter 3 EL Mehl 2-3 EL Tomatenmark 1/2 l Gemüsebrühe 200 g gekochten Schinken 3 Eier Salz eine Prise Zucker Pfeffer
Zubereitung: Nudeln in Salzwasser al dente kochen Mehl in heißer Butter mit dem Tomatenmark unter Rühren anschwitzen mit Gemüsebrühe ablöschen würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer Schinken in Streifen schneiden und zur Sauce geben Eier verquirlen in heißem Fett unter Rühren stocken lassen in grobe Stücke zerkleinert in die Sauce geben
Einfach und lecker. Dazu passt frischer Salat oder Apfelmus.
