Wir brauchen (für zwei Personen):
250 g Pasta (z.B. Fusilli)
Salz
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote (ggf. getrocknet)
1 Dose Thunfisch (in Öl)
4 EL schwarze Oliven, entsteint (geht auch sehr schön mit Kalamata-Oliven)
Pfeffer
2 EL Kapern
4 EL Ricotta
½ Bund Basilikum
Zubereitung:
Pasta in kochendem Salzwasser 2 Minuten weniger als nach Packungsanleitung kochen, beim Abgießen das Nudelwasser auffangen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
2 Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken
Chilischote ebenfalls andrücken
beides ins Öl geben und leicht anrösten
Thunfisch abgießen und in die Pfanne geben, gut vermischen
schwarze Oliven zugeben
alles mit Pfeffer würzen (ruhig mutig) und kurz braten
Knoblauch und Chilischote aus der Pfannen nehmen, brauchen wir nicht mehr
Kapern in die Pfanne geben und kurz anrösten
nach und nach etwas von dem Nudelwasser zugeben und etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht - dabei regelmäßig umrühren
Pasta mit in die Pfanne geben und gut durchmischen
Ricotta dazu geben und mit erhitzen - immer mal wieder etwas Nudelwasser nachgeben, damit der Ricotta sich auflösen kann, es soll schlotzig sein
Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit grob gezupftem Basilikum garnieren
Das Rezept stammt von Steffen Henssler
