Wir brauchen (für 2 Personen): 5 g Basilikum 300 g Hähnchenbrustfilet 300 g braune Champignons 40 g Kalamata-Oliven ohne Stein 300 g Cherrytomaten Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 20 g Weizenmehl 2 TL Kräuter der Provence 2 Zehen Knoblauch 100 ml Hühnerbrühe
Zubereitung: Hühnchenbrust der Länge nach halbieren von beiden Seite mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, anschließend in Mehl wenden 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten Champignons putzen und halbieren bzw. vierteln, je nach Größe Knoblauch schälen und fein hacken Cherrytomaten waschen und abtropfen lassen Hühnchen aus der Pfanne nehmen, 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Pilze darin ca. 5 min braten Tomaten und Knoblauch zugeben und weitere 3 min braten würzen mit Salz und Pfeffer Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles ca. 10 min köcheln lassen am Ende für 1-2 min die Oliven dazu geben anrichten auf zwei Tellern und mit frischem Basilikum garnieren
