Zubereitung: die Karotten schälen und diagonal in breite Streifen schneiden den Strunk vom Chicorée abschneiden die Blätter einzeln ablösen und in beide Richtungen halbieren die Orange schälen, filetieren und den austretenden Saft auffangen und auch den Rest auspressen 2 EL Butter in eine Pfanne geben und bei nicht zu hoher Hitze schmelzen lassen die Karotten dazu geben und braten, bis die Butter braun wird parallel dazu in einer zweiten Pfanne die 2 EL Pinienkerne anrösten wenn die Butter braun ist, Chicorée-Blätter dazu geben und kurz mit braten würzen mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker ablöschen mit dem Orangensaft und einem Schuss Essig durchschwenken und den Sud auf die Hälfte einkochen lassen Orangenfilets zugeben und noch einmal unterschwanken anrichten auf zwei Tellern und die Pinienkerne darüber streuen
Tipp: Die gleiche Menge eignet sich auch gut als Vorspeise für 4 Personen
