Wir brauchen (für 2 Personen):
1/2 Mango
1/2 Karotte
1/4 Salatgurke
1/4 Kohlrabi
1 EL Erdnüsse (geröstet und ungesalzen)
1 Limette
1/2 Chilischote
2 g frischer Koriander
2 g frische Minze
2 EL Fischsauce
14 g Zucker
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern entfernen
Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden
Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden
Gurke Wachen, halbieren,, erst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden
Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden
Mango, Karotte, Gurke und Kohlrabi in eine Schüssel geben
Chili waschen und in feine Ringe schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken
Limette halbieren und Saft auspressen
Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Chili und Knoblauch in einem Schüsselchen verrühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat
Dressing über Mango und Gemüse geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen
Erdnüsse fein hacken
Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken
Mango-Salat kurz vor dem Servieren mit Erdnüssen, Koriander und Minze garnieren
Das Rezept stammt von KptnCook (Tra My).
