Wir brauchen (für 2 Personen): 160 g Lachsfilet 1/2 Fenchel 1/2 unbehandelte Zitrone 4 EL Sojasauce 4 EL Olivenöl Salz schwarzen Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung: das Lachsfilet in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden die Scheiben nebeneinander auf zwei Tellern anrichten den Fenchel mit dem Gemüsehobel sehr fein direkt auf das Sashimi hobeln Fenchelgrün darüber zupfen würzen mit Salz und Pfeffer
in einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, bis es zu rauchen beginnt das Öl anschließend mit einem trockenen (kein Wasser!) Löffel über das Sashimi geben Zitronenschale darüber reiben halbe Zitrone über dem Sashimi auspressen je 2 EL Sojasauce darüber geben und anrichten
